La Escuela de Cocina Se te va la Olla ha creado esta rica sopa borsch para los días más calurosos de verano, adaptando la receta original a una versión más fresca y refrescante.
INGREDIENTES
2 remolachas lavadas y limpias con la piel
1⁄2 taza de pepino
1 tallos de cebolleta fresca, la parte blanca verde clarito
3 cucharadas de eneldo fresco seco en su defecto
2 tazas de yogur natural
1 limón grande exprimido, se puede combinar con otros cítricos como lima, pomelo, mandarina, naranja…
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto
Crema agria al gusto para servir
ELABORACIÓN PASO A PASO
1. Lleva 6 tazas de agua y las remolachas bien limpias y con piel a hervir. Cocina a fuego lento hasta que estén tiernas y tersas, alrededor de 20-35 minutos, dependiendo del tamaño. Retira las remolachas y cuela el líquido de cocción. Deja que las remolachas y el líquido se enfríen.
2. Una vez frías, pélalas. Ponlas en un procesador junto al pepino pelado, los trocitos de cebolleta, el eneldo, el yogur, el jugo de limón, la sal y la pimienta y bate a velocidad alta hasta conseguir una crema sedosa. Prueba, rectifica sabores según tu gusto o tu estado de ánimo y añade vinagre si te apetece.
3. Sirve con un chorrito de crema agria y unas ramitas de eneldo.
Una receta de Se Te Va La Olla
Escuela de Cocina para niños/as y adultos
